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ミニ食パン
材料
薄力粉 ５０ｇ
強力粉 １５０ｇ
ドライイースト ４ｇ
砂糖 ５～１５g
塩 ４ｇ
バター １０ｇ
牛乳 ２００ml
分量は正確でなくても良いです
好みでコーヒーや紅茶 チョコなど
混ぜたら 楽しいです。 |
１ |
２ |
牛乳にバターを入れて、
３０度くらいに温めておきます |
では、作っていきましょう
ボールに薄力粉 |
強力粉 |
３ |
４ |
５ |
| インスタントドライイースト |
砂糖を入れます |
良く混ぜます |
６ |
７ |
８ |
| よく混ぜたら中央にくぼみを作り |
そこに牛乳とバターを入れます |
後は手で混ぜます |
９ |
１０ |
１１ |
べたべたでひっつくけれど
頑張って１０分くらい混ぜます |
するとべたつかなくなります
丈夫なテーブルや広い台上等で |
何度も折りたたむよう
体重をかけてこねます ツヤが出るまで |
１２ |
１３ |
１４ |
あまり薄く伸びないけれど ３００回もこね
ればだいじょうぶ！ 丸めます |
ラップをかけて |
レンジで４０度、３５分発酵します |
１５ |
１６ |
１７ |
| ２倍にふくらみます |
中央を指でつつきます
凹みが戻る 発酵足りない
凹んだまま 丁度良い
全体がしぼむ 発酵しすぎ |
好きな形を作っていきます
丸めれば丸パンになります |
１８ |
１９ |
２０ |
| 何型でもよいですよ |
今回はパウンドケーキの型に入れました |
ラップをかけて ４０度、３０分発酵 |
２１ |
２２ |
２３ |
| さらにふくらんでぎゅうぎゅう詰め |
余熱ありで、２００度１２分焼きます
余熱待つ間にパンはラップしたまま
冷蔵庫で休ませておきます |
余熱が終わったら焼き上げます |
２４ |
２５ |
２６ |
型が小さかったかな！
型からすぐに取り出します |
網の上等で粗熱を取ります
乾燥するまで放置したらだめですよ |
しっとり、ほわほわパンのできあがり |
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混ぜるときに、初めはべたべたですが、
粉を足さないようにしましょう。
混ぜ続ければ生地はまとまってきます。
TVなんか見ながらこねていると時間を
忘れてあっという間にこねあがります。 |
今回は紅茶の葉が入れたので香りが良いです
何か入れるときは５番の後に入れます。
液体物を入れるときは、牛乳の量を減らします |
砂糖は ５g程度が良いかもしれませんね。
私は、甘いのが好きで２０ｇ入れますが・・・ |
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